YEMEKLERİMİZ

MANTI(KESME MANTI): Una yumurta katılarak hamur yapılır. Tuz ilave edilir. Hamur yuvarlak bezi yapılır. Oklava veya merdane ile açılır. Hafif kurumaya bırakılır. Açılmış olan ve biraz kuruyan hamur üstüne konup imce dilimler halinde kesilir. Kesilen mantılar kurutulur. Pişirmesi ise makarna gibi olur. Suyu kaynatılır ve biraz tuz atılır. Mantı kaynayan suda haşlanır. Ve suyu süzülür. Önceden hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile iyice karıştırılır. Sonra bir başka kapta üzerinin sosu hazırlanır. Sos yağ, bolca, domates, biber, kıyma ile yapılır. Sosa karabiber, pul biber, maydonoz eklenir. Sarımsaklı yoğurt ile karıştırılmış mantının yine üzerine sos dökülerek servise hazır hale getirilir.

YOĞURT ÇORBASI: Yarma denilen döğme buğdayla yeşil mercimek, biraz haşlanmış nohut güzelce yıkanır. Süzme yoğurt ile bunlar iyice karıştırılır. İçine bir yumurta kırılır. İki kaşık kadar un katılır. Çok az ayçiçek yağı damlatılır. Mevsimine göre içine yaş veya kuru nane katılır. Bunlar iyice karıştırılır. Biraz su ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılır. Devamlı karıştırılmazsa çorba kesilebilir. Çorba ateşe konunca içine patates, yeşilbiber, patlıcan atılır. ikbaharda temizlenmiş kenger atılır. Çorba piştikten sonra başka bir kapta kuru nane ile yağ hafif kavrulup çorbanın üzerine dökülür. Çorba servise hazırdır.

HASİRDE: 1kg un, ½ kg şeker. Tereyağı ile un kavrulur. Şeker un ile karıştırılır. Üstünü kapatacak şekilde soğuk su ilave edilip karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Biraz tereyağı ilave edilir, çok az tuz atılıp biraz daha pişirilir ve ocak kapatılır. Sonra tereyağı eritilip üzerine dökülür. On dakika bekletildikten sonra servise hazır hale gelir.

GENDEME (KEMİKLİ ET): yarım kilo kuş başı et tencereye konulur. Suyu çekilinceye kadar ateşte pişirilerek, soğan doğranır. Biraz yağ ilave edilerek, pişinceye kadar beklenir, daha sonra domatesi ve biberi ilave edilip çok miktarda su konur. Yarım kilo yarma ilave edilirse 2 kilogram su konur. Tuz ilave edilip yarma dağılacak duruma gelinceye kadar pişirilerek servise hazır hale getirilir.

MANGIR ÇORBASI: Yeşil mercimek suda haşlanır. Sonra küçük kare biçiminde kesilmiş çorbalık mantı ilave edilip pişirilir. Eli biraz yakacak şekilde soğutulup servise hazırlanır. Diğer taraftan sarımsak dövülüp süzülmüş yoğurt ilave edilir. Önceden hazırlananlar katılır. Ayrı bir kapta tereyağına kuru nane ilave edilip eritilir ve çorbanın üzerine dökülür. Bunun sonunda yemek servise hazır hale gelir.

SOĞANLAMA: 250 gr tereyağı, 1 kg kıyma, 2 kg kuru soğan, 1 kg domates, 100 gr. , Sivribiber, pulbiberi, maydonoz, kara biber ve birazda salça. Tereyağı kuru soğan, kıyma ve sivri biber ateşte öldürülür. Sonra domates tuz baharat, maydonoz ilave edilerek iç hızlanır. Hamuru: un tuz ve su ilave edilerek nermal yumuşaklıkta hamur haline getirilir. Limon büyüklüğünde bezleri alınır. Börek tepsisi büyüklüğünde açılır. Yukarıda açılan içten alınan bir yemek kaşığı iç açılan yufkanın yanı sıra yayılıp diğer kısmı ile kapatılır. Sac üzerinde pişirilir. Üzümle yenirse yemeğe tat katar.

PELTE: ½ kg un, 250 gr. Tereyağı, 250 gr pekmez. Un yağ ile pambeleşinceye kadar kavrulur. Biraz su ile pekmez ilave edilir. Karıştırılarak suyu çekilinceye kadar pişirilir. Biraz tuz ilave edilip ateşten indirilir. Tabaklara konduktan sonra üzerine tereyağı eritilerek dökülür.

Kışın hava şartlarının uygun olmamasından sonbaharın sonlarında bir gün ya da iki gün boyunca sabahın erken saatlerinden akşama kadar çokça yufka ekmek yapılır. Ekmek yapımında köy kadınları arasında bir yardımlaşma olur. Ekmekler tandırda piştiği için ekmek yapılan yere tandırlık denir. Tandırlıkta oklavalar, pişirgeçler, ekmek tahtaları bulunur. Ekmek yapan kadınlar yemek saatlerinde peynirli, yumurtalı, şekerlemeli, soğanlı çörek hazırlarlar. Komşu evlerden ekmek yapılan yere çörek yapmak için gelirler.Pişirilen ekmekler başka bir yerde serilir soğumaya bırakılır. Soğuyan ekmekler üst üste dizilerek kışa hazır duruma gelir.

Pekmez Yapımı

Köylülerin behçeleri haricinde üzüm bağları vardır. Evlerden biraz uzaktır bu bağlar. Sonbaharda bağlar bozulur. Üzümlerin bir kısmı kışın yemek için soğuk odalara asılır. Bir kısmı pekmez yapımında kullanılır. Bağlarda şirahne denilen küçük bir havuz vardır. Toplanan üzümler şirahneye doldurularak çiğnenir. Çıkan şıralar bağ leğenine doldurulur ve ateşe konur. Şıra kaynatılırken içine her yerde bulunmayan pekmez toprağı konulur. Sonra süzülür. Süzülen şıralar bir kez daha kaynatılır. Böylece pekmez hazır duruma gelir.

Bulgur Yapımı

Şahman denilen sert buğdaydan bulgur, yarma ve düür(ince bulgur) yapılır. Buğday bir gün öncesi akşamından yıkanır. Sabah erkendenyıkanan buğdaylar geniş bir bakır leğende tandırda kaynatılır. Kaynayan bulgur serilir ve güneş ışığı yardımıyla kurutulur. Kuruyan buğdaylar toplanarak içindeki yabancı şeyler temizlenir. Temizlenen buğdaylar değirmene götürülür. Bulgur,ince bulgur ve yarma kışa hazırdır.